（东说念主民日报健康客户端记者 王宁）12月6日，福建省消委会对福州市20家咖啡销售单元的59款现制现售咖啡开展相比磨真金不怕火，均检测出低含量的2A类致癌物丙烯酰胺。

　　“丙烯酰胺属于2A类致癌物，也便是对东说念主类致癌作用把柄有限。而况，关于一个成东说念主来说，可能需要每天喝200杯以上才能达到致癌量。” 12月9日，南京市儿童病院临床养分科副主任医生刘长伟告诉东说念主民日报健康客户端记者。

　　部分抽检样品。福建省消委会微信公众号图

　　刘长伟暗示，丙烯酰胺主淌若通过高温加热如烤制、油炸阵势等“好意思拉德反馈”产生的，惟有食材含碳水化合物（如糖类、淀粉）和卵白质较多，高温加工（120℃~185℃）时就会发生好意思拉德反馈，比如薯片、薯条等油炸食物和千般烧烤食物中也皆会含有丙烯酰胺。咖啡中有咖啡豆，经过高温制作经过中可能会产生丙烯酰胺。

　　“事实上，好多食物皆是有致癌物的，然而不可抛开剂量来单独谈这个致癌物丙烯酰胺。”刘长伟暗示，在一定剂量下食用，对东说念主体来说莫得太大的影响。

　　据2010年国外《食物与化学毒物学期刊》一项询查遵循，丙烯酰胺导致致癌时的剂量为2.6~16μg/kg.day（1微克是1克的一百万分之一），即一个体重60公斤的成年东说念主，若每天摄入丙烯酰胺156微克就达到致癌的量（156微克=2.6微克×60）。根据煮咖啡丙烯酰胺的平均含量为13μg/kg进行换算，一个东说念主需要每天喝12kg的咖啡，才会喝到致癌剂量。

　　“事实上每东说念主每天根底饮用不了那么多，可能也就2-3杯，过多有的东说念主则会影响就寝。”刘长伟暗示，对咖啡嗜好者来说，昔时情况下所摄入的致癌物剂量远远低于达到致癌的量，莫得必要总结。

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